Tahıllı Ekmek

Malzemeler

3 adet yumurta

4 yemek kaşığı esmer şeker

1.5 su bardağı yoğurt

550 gram 7 tahıllı un

1 yemek kaşığı karbonat

1 yemek kaşığı ayçekirdeği içi

1 yemek kaşığı susam

1 yemek kaşığı kabak çekirdeği içi

1 yemek kaşığı tuz

50 gram ceviz

2 tutam tarçın

0.5 su bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı kuru maya

1 yemek kaşığı haşhaş tohumu

0.5 yemek kaşığı fesleğen

0.5 yemek kaşığı biberiye

Üzeri için:

1 avuç haşhaş tohumu

1 avuç susam

1 avuç ayçekirdeği içi

1 avuç kabak çekirdeği
 
Hazırlanışı:
3 adet yumurtayı genişçe bir kabın içine kırın. Esmer şekeri ekleyip çırpma teliyle çırpın.
 
1,5 su bardağı yoğurdu ilave edip tekrar çırpın.
 
Ayrı bir kabın içine 7 tahıllı unu koyup karbonatı da ekleyin ve karıştırın.
 
1 yemek kaşığı ayçekirdeği içi, 1 yemek kaşığı tuz ve 50 gr cevizi ilave edin. Tarçını da ekleyip tekrar karıştırın.
 
Tavayı ocağa koyup altını yakın. 1 yemek kaşığı susam ve 1 yemek kaşığı kabak çekirdeği içini ekleyip ısınmaya bırakın. Çıtır çıtır ses çıkardıkları zaman yeteri kadar ısınmışlar demektir. Böylece içlerindeki yağlar ortaya çıkacaktır.
 
Sıvı olan karışımı unlu karışımın üzerine döküp ½ su bardağı zeytinyağını da ekleyin ve tahta kaşık yardımıyla harcı iyice harmanlayın.
 
Harca kuru mayayı da ekleyin.
 
1 yemek kaşığı haşhaş tohumu, tavadaki kabak çekirdeği ve susamı da ilave edin.
 
Toplamda 1 yemek kaşığı edecek kadar fesleğen ve biberiyeyi ince doğrayıp harca ilave edip iyice karıştırın. Ekmek hamurunun olup olmadığını anlamak için kaşığı hamurun içine saplayın. Eğer kaşık düşmüyorsa kıvamı tamam demektir.
 
Ekmek kalıbının içini zeytinyağı ile yağlayıp hazırlanan ekmek hamurunu içine boşaltın.
 
Kalıbı hamurun içinde hava boşluğu kalmadan oturması için düz zemine birkaç kez hafifçe vurun.
 
Elinizi ıslatıp hamurun üzerine hafifçe bastırarak şeklini düzeltin. Ekmek pişerken üstü kubbe gibi kabarsın isterseniz ekmeğin kalıba değen iki yanına biraz daha fazla bastırabilirsiniz.
 
Ekmeğin üzerini süslemek için avcunuza sırasıyla haşhaş tohumu, susam, ayçekirdeği ve kabak çekirdeği içi alıp verevine şeritler halinde malzemeleri ekmeğin üzerine dökün. Ekmeği dilediğiniz başka şekiller de de süsleyebilirsiniz.
 
Ekmeği mayalandırmak için fırın üzeri gibi sıcak bir yere koyup 15 dakika kadar bekletin.
 
Mayalanan ekmeği 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
 
Pişen ekmeği fırından alıp ekmek kalıbından çıkartın. Biraz soğumasını beklerseniz kalıptan daha kolay çıkacaktır. Dilimleyerek servis edin.