Palamutlu Mercimek Salatası

Malzemeler

2 parça tarhun

1 yarım su bardağı mandalina suyu

1 yarım turp

3 dal taze soğan

100 gram yeşil mercimek

100 gram sarı mercimek

1 tutam maydanoz yaprağı

1 tutam taze nane

1 tutam dereotu

1 yarım limon

1 adet füme palamut

1 tutam toz kişniş

1 tutam kimyon

1 adet Frenk soğanı

1 adet kefal yumurtası

1 ölçü zeytinyağı

1 tutam deniz tuzu

Hazırlanışı: 2-3 adet mandalinanın suyunu sıkın. Suyu bir tavaya döküp içine iki parça tarhun otu koyup kaynatıp yoğunlaşmaya bırakın. Turbu zar gibi incecik kesin. Bu dilimleri incecik çöp gibi doğrayın. Doğradığınız turpları buzlu soğuk suyun içine koyun. Mandalina sosu çekip kıvam alınca soğuması için bir sosluğa alın ve turp için hazırladığınız buzlu suyun üzerine yerleştirin.

Taze soğanı incecik doğrayın. Daha önceden haşlanmış sarı ve yeşil mercimeği bir kaba koyun, üzerine taze soğanı ekleyin. Birer tutam maydanozu, taze naneyi, dereotunu kıyın ve mercimeğe ekleyin. Yarım limonun suyunu üzerine sıkın. Bir miktar zeytinyağı ekleyin. Soğuyan mandalina tarhun sosu da ilave edin. Füme palamudun yarısını kesin. Bu yarım parçayı küp şeklinde kesip salataya ekleyin.

Tuz, toz kişniş ve kimyon ekleyip karıştırın.

,

Salatayı servis tabağına alıp üzerine kalan yarım füme palamudu yerleştirin. Buzlu suda dirileşmiş olan turp dilimlerini sudan çıkartıp kuruladıktan sonra salatanın üzerine yerleştirin. En üste bir dal frank soğanı koyun. 1 adet kefal balığı yumurtasının bir kısmının mumunu soyun ve bir tatlı kaşığı kadarını salatanın üzerine rendeleyin.