Domates soslu piliç but

Malzemeler:

4 KİŞİLİK

4 adet Banvit Piliç But

1 kg orta boy patates (soyulmuş, kalın elma dilimi doğranmış)

3 çorba kaşığı zeytinyağı

2 adet orta boy biberiye (yapraklanmış, 2/3’ü ince kıyılmış)

1 adet orta boy soğan (ince piyaz doğranmış)

2 diş sarımsak (ince kıyılmış)

800 gr domates (kabukları soyulmuş, çekirdekleri temizlenmiş, küçük küp doğranmış)

Tuz, tane karabiber (arzu edilen miktarda, taze çekilmiş)

1. Patateslere üzerine çıkıncaya kadar kaynar su koyun. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısıp, yaklaşık 5-6 dak. haşlayın ve süzün. Patatesleri kağıt havlu üzerine alıp, hafifçe bastırarak kurulayın ve fırın tepsisine yayın.

2. Üzerlerine 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirip, tuz serpin ve iyice karıştırın. Önceden ısıtılmış 200 ⁰C fırında, pişme süresince 1-2 kez karıştırarak, her tarafları altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 30-35 dak. pişirin.

3. Fırından çıkarıp, üzerlerine ince kıyılmış biberiyeleri serpin ve harmanlayın. Tepsiyi  tekrar fırına yerleştirip, 5 dak. daha pişirin.

4. Kalın dipli yayvan bir tavada kalan zeytinyağını ısıtıp, etleri yerleştirin. Hızlı ateşte, her iki yüzleri altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 3’er dak. pişirin. Etleri bir tabağa alın ve sıcak tutun.

5. Aynı tavaya soğan ve sarımsakları koyun. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dak. soteleyin.

6. Domatesleri ekleyip, ateşi kısın. Ara ara karıştırarak, 8-10 dak. pişirin.

7. Etleri, domates sosunun üzerine yerleştirin. Üzerlerine, kenarlarındaki domates sosundan gezdirin ve arzu ederseniz, tuz, karabiber ve pul kırmızıbiber serpin. Önceden ısıtılmış 190 ⁰C fırında, etler arzu ettiğiniz kıvama gelinceye kadar ve gerekirse üzerlerine alüminyum folyo kapatarak, yaklaşık 20-25 dak. pişirin.

8. Etleri tabaklara alın ve biberiyeli patates ile birlikte, arzu ederseniz fesleğen yaprağı serperek servis yapın.